I Pasticcini di mandorla siciliani sono dei dolcetti dalle origini molto antiche, si dice infatti che la loro storia risale alla metà del medioevo, dove in un convento nel palermitano venivano preparati dalle mani sapienti delle monache, precisamente nel convento della Martorana di cui prende il nome un’altra specialità tipica siciliana, ossia i frutti di martorana.
Si tratta paste a base di farina di mandorle, zucchero e miele, infine decorati con frutta candita, in seguito cotti in forno per pochi minuti così da poter mantenere intatta la loro morbidezza. Direi… niente di più buono e semplice. Vedi anche… Croccantini di mandorla
Nella mia ricetta illustrata passo dopo passo vi spiegherò come prepararli in modo facile e dettagliato… dunque iniziamo! 😉
Buon pasticcio a tutti. 
Ingredienti
Per 20 pasticcini
Strumenti
Passaggi
Come preparare i pasticcini di mandorla siciliani
In planetaria, unite la farina di mandorle con lo zucchero.
Adesso inserite la frusta a K e fate partire la planetaria a bassa velocità, nel mentre unite gli albumi, il miele, la vanillina e l’aroma di mandorla.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso.
Ora riempite una sac a poche dotata di bocchetta a stella, e su di una leccarda rivestita da carta forno, formate i pasticcini creando un cerchio con chiusura al centro, su cui poggerete la ciliegina candita.
(Vedi foto)
Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 180° per 15 minuti.
È importante!.. Lasciate raffreddare i pasticcini per una decina di minuti prima di rimuoverli dalla leccarda perché essendo particolarmente morbidi rischiereste di sbriciolarli.
Eccoli pronti I vostri Pasticcini di mandorla siciliani, buoni e perfetti per ogni occasione. 😋
Consigli utili
Vi consiglio di adoperare una sac a poche riutilizzabile piuttosto che una usa e getta, questo per evitare che la pressione esercitata su di essa possa romperla.
Dosi variate per porzioni
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