Il Pane siciliano è un prodotto alimentare tipico della Sicilia, che oltre ad essere il principale nutrimento quotidiano e anche ricco di cultura, infatti dietro di se, ha una storia lunga e antica (leggi la storia), poiché esso fa parte integrante della tradizione sicula fin dai tempi dei romani.
Oggi vi propongo la ricetta, spiegando dettagliatamente, su come preparare il pane a casa vostra pari al panificio sotto casa, ma con un metodo piuttosto semplice e con degli attrezzi casalinghi.
Dunque, provate anche voi… vi assicuro che non potrete più rinunciare al profumo ed al sapore del pane appena sfornato… Prova anche il pane dolce alla banana. (vedi ricetta)
Buon pasticcio a tutti. 
Ingredienti
Per circa 800 gr di pane
Strumenti
In alternativa alla planetaria potete impastare a mano seguendo gli stessi passaggi.
Passaggi
Come preparare il pane siciliano
In planetaria con la frusta ad uncino, mescolate le farine con lo zucchero e il sale, dopodiché aggiungete il miele e continuate a girare a velocità media, dipoi aggiungete circa la metà di acqua e non appena l’impasto inizierà ad avere consistenza unite il lievito di birra a pezzetti.
Finite di impastare aggiungendo la rimanente acqua, poco per volta, ed aumentate la velocità al fine di ottenere un impasto elastico e compatto.
Successivamente trasferitelo in una pentola ben oleata e coprite con coperchio. Lasciate riposare per un’ora.
Trascorsa l’ora di riposo iniziate la pezzatura, cioè dovrete spezzare e pesare i pezzi di pasta per poi proseguire con la formatura del pane desiderato (tenete conto che un panino dovrà pesare circa 120 grammi).
Una volta tagliati e pesati lasciate riposare per altri 15 minuti.
Adesso date la forma al vostro “semprefresco” così facendo…
Prendete un pezzo di pasta e stendetela con le mani creando una striscia di forma ovale, quindi attotolatela su se stessa partendo dall’estremità.
(Vedi video)
Ora create la vostra “mafaldina”, dunque formate un cilindro abbastanza lungo e procedete come nel video sottostante.
Se volete aggiungere i semini di sesamo, basterà versarli su di un piatto piano e umidirli leggermente con qualche goccia d’acqua, quindi rotolate la parte superiore dei panini su di essi.
Infine, mettete a lievitare i panini su di una leccarda o teglia (se preferite), foderata da carta forno, fino al raddoppio del loro volume.
Quando i vostri panini saranno ben gonfi e lievitati cuocete in forno statico, preriscaldato, a 240° per circa 25 minuti.
Consigli utili
È importante che il lievito di birra fresco non vada a contatto diretto con il sale altrimenti perderà la sua efficacia.
I tempi di cottura variano di forno in forno, dunque controllate sempre il pane 5 minuti prima del tempo stabilito, per non rischiare di bruciarlo.
Dosi variate per porzioni
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Ho provato a fare la stessa ricetta ma i panini mi sono venuti buoni ma non belli lievitati come i tuoi e di sopra non belli chiari come devo fare e vedo che
sono morbidi