I PASTICCINI RUSTICI ALLE MANDORLE dei biscotti simili ai baci di dama, non tanto per l’aspetto, ma in quanto al fatto che ritroviamo gli stessi ingredienti principali.
Difatti sono preparati con dell’ottimo burro e zucchero miscelati a della deliziosa farina di mandorla.
La loro particolarità sta nel gusto, ovvero, piacevolmente croccanti all’esterno e gradevolmente teneri all’interno.
In conclusione, i PASTICCINI RUSTICI ALLE MANDORLE sono l’ideale per un pomeriggio in compagnia di amici…
Buon pasticcio a tutti. 
SEGUITE LA RICETTA DEI PASTICCINI RUSTICI ALLE MANDORLE, PIACEVOLMENTE CROCCANTI, MORBIDI ALL’INTERNO, FACILI DA PREPARARE.
Ingredienti per i pasticcini rustici alle mandorle
- 150 gburro
- 150 gzucchero semolato
- 150 gfarina 00
- 150 gfarina di mandorle
- 1albume (30 g circa)
- 1 pizzicosale fino
- 80 gmandorle tritate
Strumenti
- 1 Planetaria
- 1 Leccarda
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
Preparazione dei pasticcini rustici alle mandorle
In una planetaria unite il burro a pezzettini con lo zucchero, e fate girare a velocità media fin quando non si sarà formata la sabbiatura.
Dopodiché incorporate il sale e l’albume, continuate ad amalgamare fino all’assorbimento dello stesso, dipoi versate le farine e continuate ad impastare per altri 5 minuti circa.
Fatto ciò, disponete l’impasto su di un piano di lavoro, spolverato di farina, quindi formate un panetto e avvolgetelo con pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta in frigorifero per almeno 45 minuti.
Trascorso il tempo necessario, trasferite nuovamente il panetto sul piano di lavoro e dividetelo in due parti (servirà per facilitare il lavoro), iniziate a formare un cilindro spesso circa 3 cm.
Adesso, con l’aiuto di un tagliapasta, tagliate il cilindro in tanti pezzettini possibilmente di ugual misura.
Ripetete l’operazione anche con l’altra metà dell’impasto.
A questo punto, formate delle palline e immergete la parte superiore del biscotti nelle mandorle tritate, con una leggera pressione.
Infine disponeteli su di una leccarda, foderata con carta forno, distanti almeno due dita l’uno dall’altro.
Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 180° per 15 minuti.
Lasciate raffreddare e servite i pasticcini con un’ottima tazza di tè.
